Kookworkshop en boekje over 'zoutarm en toch lekker eten'
12 maart 2010
Zo'n vijftig mensen met nierproblemen namen op 11 maart deel aan een door de Hogeschool van Arnhem en Nijmegen en het CWZ georganiseerde kookworkshop. Ze leerden er onder meer hoe je zonder zout te gebruiken toch een smaakvolle maaltijd op tafel krijgt. Aandacht was er ook voor het lezen van de etiketten op voedingsmiddelen: hoe weet je of er veel zout in een product zit?
'Door patiënten met een nierziekte zelf maaltijden te laten koken, zullen ze meer leren dan wanneer hen in een spreekkamer wordt verteld hoe ze het beste zoutarm kunnen eten', aldus Miranda Boom, in opleiding in het CWZ als verpleegkundig specialist nierziekten. 'Iets zelf doen werkt nu eenmaal beter dan het alleen maar horen of het lezen in een folder.'
Voor de betreffende patiënten geldt dat als het hen lukt om minder zout te gebruiken, ze hun bloeddruk verlagen en daarmee ook het risico op een snellere achteruitgang van hun nieren. Bovendien verlagen ze het risico op hart- en vaatziekten.
Veel mensen denken dat ze minder zout binnenkrijgen omdat ze zelf nergens zout aan toevoegen. Maar omdat in veel producten al zout zit verwerkt (denk bijvoorbeeld aan kant en klare maaltijden en allerlei sauzen) is het weglaten van zout tijdens de bereiding van eten vaak niet afdoende. Uit urineonderzoek blijkt dat bij patiënten die zelf nergens zout aan toevoegen, het gemeten zoutgehalte vaak dubbel zo hoog is als het percentage dat deskundigen wenselijk vinden voor deze groep.
Hoe je zoutarm kunt kokkerellen werd toegelicht door studenten Voeding & Diëtetiek van Hogeschool van Arnhem en Nijmegen (HAN). De studenten hebben samen met CWZ-diëtiste Wendeline Rode een dieetboekje gemaakt. Daarin staan allerlei tips over zoutarm eten. Bijvoorbeeld over gezonde alternatieven qua broodbeleg en het vervangen van zout door andere producten en kruiden.
De kookworkshop was een gezamenlijk initiatief van de HAN en het CWZ. Er wordt momenteel nagedacht over een vervolg, mogelijk ook voor andere patiëntengroepen die belang hebben bij het beperken van de zoutconsumptie. 'Minder zout is overigens niet alleen gezond voor mensen met een aandoening, maar voor iedereen', aldus Miranda Boom.